المقادير:
قطع من الدجاج كويس أو صدر
بصلتين كبيرتين ...حبة لفت مكرفجة
ملعقتين زيت و ملعقتين زبدة
لفت حبات حسب الحاجة
كسبر ثوم كمون
و قطعة صغيرة من القرفة واخرى زنجبيل
كمشة حمص مطبوخ ماء الزهر
التحضير:
في قدر كبير اضع الزبدة والزيت واضع قطع الدجاج تتقلي بعض الوقت و نرحي البصل و نضيفه هو واللفت المكرفجة ونضيفهم مع الدجاج واللفت حبات والتوابل نتركهم يتقلو لمدة 15 دقيقة مع الخلط الجيد ونضيف بعدها الماء المغلي الماء و نغلق و نتركها على نار هادئة مدة نصف ساعة حتى تغلى تماماا
ومن جهة في سحن كبير نضع الرشتة ونفرغ عليها زيت الزيتون ونفتحها باصابعنا ونضعها في كسكاس فوق مرق الدجاج كي تطبخ ولما تتفور نرجعها الى الصحن الكبير وفي غرفية أو صحن نضع القليل من المرق بعدما نصفيه من البصل واضيف اليه الملح والقرفة وماء الزهر ونرشه على الرشتة ونرفعها باصابعنا كي تتشرب ولا تتعجن لماتنشف اعيد تفويرها
نفور ها للمرة الأخيرة بعد أن نرشها بالمرق الجاهز وماء الزهر و نتركها تفور
والحين اخرج قطع الدجاج بعدما طابو ونحمرهم في الزبدة. ونتركهم جانبا
ونضيف الى القدر في الاخير الحمص وحبة الكوسة ولما تتجمر المرقى ويطيب كل شي بدا في وضع الرشتة في صحن التقديم و نسقيها بقليل جدا من المرق والزبدة
و نرتب اللفت و الحمص والجريوات من فوق و نزينها بالدجاج المعمر والحشيشة و لا ننسى الفلفل الحار اذا كان متوفر وشهية طيبة
تعليقات
إرسال تعليق